每個細節都飽含老師傅的技高縝密

月餅，是千家萬戶中秋節餐桌上必不可少的一道“團圓菜”。近些年來，吃膩了各種口味月餅的市民，對月餅越發不感興趣。但在合浦，當地一個傳承百年傳統手工制作工藝的“土月餅”卻越來越受到大眾喜愛，甚至走出本土，遠銷區內外。

手工月餅的特色風味

機器生產無法比擬

中秋將至，合浦公館鎮的大街小巷彌漫著濃濃的月餅香氣，飽含傳統記憶的“棟源”合浦張記手工五仁叉燒大月餅，備受當地人喜愛。這幾天，每天早上七點不到，就有拉貨的車子等在張記月餅廠門口了，前來購買“棟源”合浦張記月餅的顧客也是絡繹不絕，張記餅廠的接待室里熙熙攘攘。“棟源”合浦張記月餅盡管包裝簡約，但因其餡料新鮮、手工制作、味道獨特而聞名遐邇，經常賣斷貨。

為何“棟源”合浦張記的手工五仁叉燒大月餅備受青睞？合浦張記食品有限責任公司負責人張萬明解釋：“選材地道，舍得用好料，純手工制作，用心呈現。”的確，幾十年來，張萬明夫婦始終堅持純手工制作月餅，雖然過程很繁復，但他們覺得堅持正宗傳統好味道比什么都重要。在“棟源”合浦張記餅廠里，數十名工人嚴格按照延續上百年的傳統古法要求，熟練地操作著每一道制作流程。和面、拌料、包餡、成型，烤爐十幾個小時運轉趕制訂單，雖然夫妻倆天天忙得團團轉，但看到消費者品嘗月餅后的那份滿足，再忙碌也值得。

“棟源”合浦張記手工五仁叉燒大月餅在合浦乃至北海區域都家喻戶曉。觀餅色，金黃飽滿，皮薄餡厚；咬一口，甜膩綿軟，香醇可口；嚼一嚼，蓬酥入心，回味無窮。張萬明表示，運用傳統手工藝制作出的月餅，口感松、糯、香，是機器加工的月餅無法比擬的，畢竟每一個制作步驟都飽含老師傅的技高縝密和豐富經驗。

“棟源”合浦張記月餅

飄香八桂遠銷外省

還有半個月就將迎來中秋節，月餅生產進入高峰期。“棟源”合浦張記傳統手工月餅，因其親民的價格、上好的食材、精湛的技藝和略帶鄉愁的味道而擁有大票“粉絲”。“今年‘棟源’合浦張記月餅與往年一樣受到廣西消費者的歡迎，今年甚至有廣東、湖南等地的企業也慕名前來下單訂購。”張萬明介紹，近一個多星期以來，每天有超過3000斤的手工月餅從張記餅廠生產出來，銷往全區各地。

近年來，隨著消費者越來越注重養生，越來越追求口味的品質。為了更好地迎合市場，“棟源”合浦張記在保留手工制作月餅傳統的同時，還優化配方，讓外皮更薄、餡料占比更大、含糖量更低，讓消費者吃得更健康。同時在包裝上也做了一些改良，精致禮盒主打中秋禮品市場。

“棟源”合浦張記主打五仁叉燒大月餅，蛋黃蓮蓉月餅也是其經典，哈密瓜、冬蓉等傳統口味月餅也一應俱全。由于“棟源”合浦張記月餅每年都是定量生產，售完即止，所以想一嘗張記月餅獨特風味的消費者，請盡快訂購。

廠址：廣西合浦縣公館鎮陳屋村委對面華聯廠旁

南寧銷售點：五一路富德廣場維也納酒店后面商鋪C1005、古城路大坂一區4號20棟1單元1號房、教育路7號（銀監會正對面）  電話：13707897856

北海銷售點：湖南南路嘉頓酒店一樓鋪面   電話：13977932636